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Il corso vuole fornire alcune nozioni introduttive ai concetti di tracciabilià e rintracciabilità facendo riferimento ai principali aspetti normativi e all'utilizzo del sistema Si.Tra.

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SiTra :: Certificazione :: Lezione 1 - Concetti di Qualità e il Marchio QM

Obiettivi della qualità
Livelli della qualità
Vantaggi per le aziende
I costi della qualità
Strumenti e marchi
Qualità di un prodotto agroalimentare
Sistema della qualità
Come nasce un disciplinare
Regolamento tecnico
Flusso dello schema di certificazione
Requisiti organismo indipendente
Marchio Collettivo
Il Disciplinare di Produzione QM

SiTra :: Certificazione :: Lezione 2 - L’evoluzione della normativa in tema di sicurezza alimentare

Panorama normativo
Regolamento CE 178/2002
Evoluzione del concetto di "rintracciabilita"
Tracciabilità e rintracciabilita

SiTra :: Certificazione :: Test - Qualità e Tracciabilità

SiTra :: Filiera Olio :: Lezione 1 - La filiera olio extravergine di oliva e oli monovarietali

Disciplinare di Produzione
Descrizione prodotto/processo
Parametri analitici dell’olio extravergine di oliva monovarietale a marchio QM
Parametri organolettici dell’olio extravergine di oliva monovarietale a marchio QM
Caratteristiche oggetto di certificazione comuni a tutti i prodotti
Obblighi
Sistema di gestione e autocontrollo

SiTra :: Filiera Olio :: Test - Filiera olio extravergine di oliva e oli monovarietali

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Modulo "La certificazione di Qualità e il Marchio QM" (propedeutico per tutti gli altri moduli)

Modulo "Filiera olio extravergine di oliva e oli monovarietali"

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